1. 小贴心?:茄子怕吸油,可切丁后放微波炉里微一分钟。管用!1.土豆和茄子切丁准备。蒜,姜备用。2.热锅下油,爆香蒜姜丝,出香后将肉沫下锅,炒香,放酱油,盐。3.炒香肉沫后,下茄丁,翻炒,再加一点酱油,接着下土豆丁,继续翻炒。4,炒香后倒入适当热水,水最好了没过菜。下味精,冰糖两块,酱油,尝尝咸淡适当加盐。5,大火收汁,出锅前可加一点蚝油调味,撒上蒜蓉,出锅!!