1. 明虾洗净,去除肠线,想美观的话不要剪虾脚,想吃着省劲的话就剪掉,姜蒜切沫备用。
2. 锅内倒入少量水并煮沸,明虾过水煮红,凉水充凉后备用。
3. 油烧至5成热,小火加入一勺糖,熔化变焦糖色后加入蒜姜末,转大火加入明虾,并逐一加入酱油,味精,十三香,食盐,料酒,米醋,最后加少许水,汤汁快要收干时就可以出锅了,码盘码好,最后汤汁均匀浇一圈,蒜姜末倒在中心,吃的时候扒完的虾可以沾一下中间的汤汁,味道更好。