一、岛屿将三只鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,取蛋清部分,打发蛋清直到干性发泡(充分搅拌后提起打蛋器,你可以见到短短的尖角)。
将牛奶加入锅中,加入40克糖和2根香草荚,煮至沸腾关火。用勺子挖出一勺打发好的蛋清(一定要注意不能破坏挖出来的形状),将其移到牛奶上,盖上锅盖焖10分钟。之后再轻轻移出这勺蛋清,装盘待用。