1. 黄油隔水软化为液体,备用。牛奶温热一下,加入酵母,摇晃一下让酵母溶解,注意牛奶不要太热,温热即可。
2. 除黄油以外,把所有材料按配方重量倒入揉面盆,包括牛奶和溶解的酵母,开始揉面。揉到扩展阶段(用手掌撑开面团,不太容易断裂,断裂后破洞的边缘是不光滑的),这时加入黄油,一直揉到完全阶段(用手掌撑开面团,不容易断裂,用手指捅破后,破洞的边缘是光滑的)。这个揉面的过程比较辛苦,大概需要1个小时,我整个揉面的过程需要1个半小时才能揉到完全阶段。
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