1. 称量好戚风蛋糕所需的材料备用
2. 分离蛋清蛋黄,分别打在无油无水的干净盆里。
3. 首先制作蛋黄糊。蛋黄中加入牛奶和玉米油,手动打蛋器搅打均匀后筛入低粉,继续搅拌均匀。
4. 打发蛋白霜。蛋白加入塔塔粉,分三次加入糖粉,打发至出现小尖钩。
5. 烤箱170度预热
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜。先舀出一勺蛋白霜至蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。
7. 倒入四寸戚风模具,入烤箱170度上下火烤制30分钟,这个视个人烤箱而定。
8. 蛋糕烤好后拿出正面朝上,离桌面十五厘米摔下一到两次,...[ 查看全文 ]