1. 鱼片好后用少许盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制15分钟。锅中放水,水开后放入盐,灼好的豆芽放入容器中待用。
2. 锅中放比炒菜多一些的油,放入郫县豆瓣炒出辣油,放入大蒜炒香后加入适量的水,以可以莫过鱼片为宜。
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