锅里少油,均匀铺满锅底,饺子一个个码好,站着还是倒着随便你,饺子间可以留一点空隙,不要挤的黏在一起(我是害怕掌握不好时间,所以先码好后开火)
中大火煎饺子,基本看见油快干,冒烟的时候,沿锅边加清水,根据饺子的量,基本是盖过饺子底就好了,然后加盖,中火