1.面包的制作基本都是相同的。后油法揉至扩展阶段。 面团有很好的延展性。用手撑开可以拉出完整的薄膜。破口处成锯齿状。
2.放入盆中,盖好保鲜膜。放28度左右 的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹。
3.分割成80G每个。滚圆后松弛15分钟左右。[ 查看全文 ]