1. 锅内放油,中火【油温不必太高,手放在油上方15cm左右,掌心感觉稍有热气】,放入打好的鸡蛋液。稍微定型,用铲子或筷子打散。盛出备用。
2. 不用刷锅(*^.^*),锅内放油,中火,热5秒钟后放八角,花椒,等ing,出香味,捞出,丢掉。
3. 将辣椒随便掰成两段或几段,入油爆香【炸糊,炸焦都木有关系】捞出丢掉。【油内的辣椒籽没关系,吃着会很香】。然后入葱姜碎(末)爆香。【因为爆香了几种东西,入葱姜前的油温已经很高了,所以这一步与下一步一定要快,否则葱姜容易爆糊。但是糊了有什么关系,自己吃嘛,而且下面的步骤可以把炸糊的葱姜掩盖住。哈哈,不用谢】
4. 入已经掰好的卷心菜,开大火,快速翻炒,让菜均匀沾油,放1汤匙生抽【最好在菜中挖一小坑,让生...[ 查看全文 ]