虾:洗干净,厨用纸巾擦干表面水分,剪去虾眼睛以上的部分。将虾开背,用剪刀从头和身体连接的地方开始一直剪到虾尾,以便容易入味。如没有信心或觉得危险省略此步骤。开好背以后,在虾的两面均匀的撒上一层干淀粉。
兑汁:事先吧烧虾的汁兑好,炒的时候就不会手忙脚乱了。取一个碗:+酱油1汤匙+蚝油半汤匙+番茄酱半汤匙+辣豆瓣酱或郫县豆瓣酱1/3汤匙+糖半汤匙+清水5汤匙+葱段+姜末,全部调和在一起搅拌均匀。
烧:不粘锅加入1汤匙色拉油,此时不要开火。将上好粉的虾均匀的码放在锅里,虾与虾之间稍微留一点距离,因...[ 查看全文 ]