1. 花生米去红衣(泡会水,很容易剥),油炸晾凉待用。干香菇泡发切丁,香菇水别倒了,过滤掉杂质后待用……
2. 虾仁去虾线,猪肉(鸡肉)、鸭胗(猪肚)洗净处理,切丁。用水淀粉、胡椒粉1茶勺、料酒1汤勺,盐半茶勺腌制20分钟……
3. 豆腐干、竹笋(冬笋) 、土豆统统切丁与青豆(白果)入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分待用……
4. 热锅冷油,小火煸香葱姜蒜后,放入干贝丝(虾米)炒酥脆后放入香菇丁、猪肉丁(鸡肉丁)、鸭胗丁(猪肚丁)、虾仁,滑炒变色后捞出沥油……
5. 少许油烧热,倒入豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、甜面酱1勺炒出红油,加入适量泡香菇的水,大火烧沸,放入1勺...[ 查看全文 ]