将虾洗净,去虾头、虾壳和虾肠,保留虾尾;放入容器里,用2勺啤酒浸泡一下去腥;
沿虾的腹部剖开摊平(背部不要断开),用刀背将虾的纤维拍松;
用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下,然后薄薄地拍上一层干淀粉;蘸上蛋液,裹上面包糠;
油锅烧至5、6成左右,放入虾排炸30秒钟即可;上桌配上甜辣酱佐食。
小贴士