混合蛋白粉与温水,用刮刀按压蛋白粉直到没有结团。筛入糖粉,加入柠檬汁和甘油打发,直到呈现尖峰状态。这个时候的糖霜硬度最大,适合裱花和拉线。如果是用来填充的,则需要一点点加水,直到糖霜呈现流动状态,刮起一勺滴落纹路可以消失。但小心水不要加太多使糖霜过稀。一次用不完的糖霜用保鲜膜密封保存以免水分流失变干。不过在每次使用之前都必须先用打蛋器搅打使其恢复顺滑。