1. 1. 黑米洗净浸泡12小时,放入料理机中,加入适量油和鸡蛋,打成细腻的糊糊。
2. 2. 蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀,成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
3. 3. 倒入模具中用力震一下,放入锅中蒸30分钟即可。
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