沙丁鱼去头。取出内脏。生姜去皮切成细丝。
锅里放入料酒,沙丁鱼,清水,生姜后,中火煮开。沸腾后,加酱油和味啉,盖上锅盖后煮至收汁即可。
小贴士
1 因为要拍照的缘故,鱼出锅后,把姜丝拿走了,取而代之用葱来装饰。2 西老先生写道:沙丁鱼去头去内脏后,不用洗。合着血煮会有意外的浓香。但我总觉得不洗太腥了,所以还是稍微冲了一下。