300克新鲜桑葚洗净,加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。(我腌制了一个晚上,出汁不到40克)
腌制好的桑葚,滤出汁液。滤干水的桑葚放一边备用。
在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。
在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀后加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的桑葚上,冷却后即成。
制作派皮:面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。