制作慕斯鲜奶油:1、3个蛋黄和90g细砂糖混合,用蛋抽搅拌至整体颜色变浅,加入16g低筋面粉,继续搅拌均匀2、375g牛奶中加入几滴香草精,加热至微微沸腾时关火,先倒入一小部分到蛋黄糊中,在倒入的同时要不停搅拌,搅拌均匀后倒入剩余的牛奶,再次搅拌均匀后过筛一次,倒回奶锅中继续小火加热,并用木勺不停搅拌,直至达到粘稠的浆糊状,关火并把卡仕达酱倒入耐热容器中,放置到不烫手后,紧贴卡仕达酱的表面覆盖一层保鲜膜,送入冰箱冷藏3、105g无盐黄油切成小块儿,室温软化后分3次加入冷藏至冰凉的卡仕达酱中,每次加入都要用电动打蛋器最低速搅拌至完全均匀再加入下一次4、加入15g朗姆酒,搅打均匀后把慕斯鲜奶油装入裱花袋中,送入冰箱冷藏备用
100g冷冻派皮放入冰箱冷藏室低...[ 查看全文 ]