1.小活虾买回来清洗最少3次沥干,放入开水焯1分钟捞起沥干备用(也可用虾皮,事先泡透后沥干水就行)。2.香葱洗干净切好备用。3.小虾加入香葱,油,盐,打入三个鸡蛋拌均匀。4.平底锅加入适量豆油(油热后)倒入拌好小虾蛋液锅内中小火煎,煎到两面都金黄色即可完成。