1. 冰猪蹄洗净,剁块(我是懒人,菜场里买来就让店主给我剁块了,超级方便),冷水下锅水煮去血水,(水中加料酒、姜)撇浮末,大概水开3~5分钟的样子起锅下冷水洗干净,把猪蹄上的毛毛啥的一并处理下,捞起待用
2. 取一锅,放油,下冰糖,开中小火,熬冰糖,等糖稍微有点黄时,下猪蹄,保持中小火,继续炒,让糖均匀炒到猪蹄上,下点盐,姜,茴香,桂皮,如果会糊锅可以倒点料酒,继续翻炒。炒到感觉猪蹄表皮有点点焦时,倒适量料酒,生抽,盖好锅盖,中火烧,等料酒生抽差不多干时,倒入高...[ 查看全文 ]