豆腐略冲洗一下,切成小块
锅内放食用油+老干妈豆豉酱中的红油,烧到6成热,放入花椒,出香味后加蒜末炒香
放入豆腐,摊开,转小火煎至一面微黄,翻面继续煎至微黄
转大火,快炒(这个时候豆腐不会那么容易碎,因为已经煎得有些硬了)放入盐、生抽、冰糖、老抽(这个上色用的,放一点即可),稍翻炒至上色
加入热水,没过豆腐豆腐即可,转中小火,炖至收汁
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