1. 小米淘洗干净后,在清水里侵泡2-3个小时(泡的时间越长越容易蒸熟),这一步提前做
2. 制作葱油:锅里倒油,放入花椒、大料、葱、姜、洋葱,中小火炸出葱香味(葱、洋葱一定不要炸糊),过滤掉油里所有的东西【这样制作的葱油也可以用于拌饺子馅、包子馅】
3. 肉馅里倒入葱油、生抽、糖、胡椒粉、姜末,拌匀,放一边醒10分钟
4. 香菇切丁,放笼布里挤干水分,倒入肉馅里,可以再加些老抽调色,再加适量的盐,拌匀
5. 侵泡的小米沥干水分,放少许盐搅拌均匀,把香菇肉馅团成大小适中的丸子,裹上小米
6. 蒸锅里放入适量清水烧开后开始蒸,时间为20-30分钟(根据丸子的大小调整时间)
小贴士...[ 查看全文 ]