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香蕉欧包面包机的做法

香蕉欧包【面包机】正宗做法/图解/步骤:

香蕉欧包【面包机】

1. 首先这里涉及一个含水量的技术问题:香蕉含水量约75%,淀粉含量20%,所以要做含水量60%~64%的面包,记得换算哦!把香蕉的水分,清水量,鸡蛋含水量,三者加起来才是整个面包配方中的整体含水量。

2. 香蕉压成泥。黄油,酵母除外,其它全部倒进面包机搅拌桶,其中高粉过筛进去。

3. 揉面5min后成团,断电,面团顶部平铺2g份量外高粉,酵母倒在高粉上,面团周围摆上未软化的黄油。

4. 预约面包机30min后启动,欧风面包程序,烧色中,重量选700g。烤制过程厨房传来浓浓的香蕉味。

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2015-12-08 标签:

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