先制作戚风蛋糕胚烤蛋糕胚是基础,好多方子都有详细介绍,我就不多说了。但是蛋糕烤好要分层,有没有手残的厨友表示分层很抓狂??我曾经就是其中一个,不过我现在有解决的办法了。我的工具:12寸锯齿刀(刚入烘焙的时候对12寸没概念,乱入的,没想到现在用上了),碗啊盘子啊,等等高度不同的物体。每次分层时,放好蛋糕胚,找高度合适的碗,盘子与蛋糕胚竖直排放,将锯齿刀架在碗盘子上,然后就开始锯吧。。。。这么描述,看得懂吗?
打发奶油抹面裱花关于奶油打发,下厨房里也有菜谱,不多说了,我要分享的都是我的经验。夹层奶油要打的老...[ 查看全文 ]