1. 把鸭腿洗净,划几道口子方便进味,热锅温油,(少量油,因为会煎出很多鸭油)先煎有皮的那面,直到两面都煎黄
2. 盛出鸭腿,锅底留少量油,姜茸蒜瓣花椒爆香后下鸭腿,倒入酱油,蚝油,料酒,孜然粉调味,放入适当食醋,可以使肉质鲜美,烧开后加入冰糖,提色去腥味,做肉都可以加点冰糖,加入适当食盐调味,加水以盖住鸭腿为宜,中火炖直无汤即可