1. 以上备料可做5-7人份,椰汁提前3小时放入冰箱冷藏过食用效果更佳。
2. 芋头和紫薯分别削皮,洗净,切成小块或0.5cm厚度的薄片,隔水蒸10-15分钟。(紫薯和芋头要分开蒸,或者蒸的时候用容器隔开,紫薯会串色)
3. 将蒸好的紫薯和芋头用勺子或者铲子压成泥(用一切可能的方法压,压的过程中如果太干可以适量加点水,喜欢有嚼劲的可以不压那么碎),分别加入40g的细砂糖搅匀,冷却至不烫手备用。
4. 砧板上撒少许木薯粉防粘,芋头泥和紫薯泥分别加入100g木薯淀粉,30g细砂糖,适量加一点水,揉成面团至不粘手(先揉芋头再揉紫薯,以防串色,也不用洗砧板嘻嘻)。
5. 将揉好的面团揉成长条,切成拇指第一关节般大的圆柱形(po主手小,自己看着办,或者根据...[ 查看全文 ]