1. 把土豆刮皮儿。把若干个土豆在菜板上滚刀切好(大小如乒乓球一般)。用清水土豆在锅里煮熟、煮软。
2. 把炒锅热辣,这期间把土豆的水倒干,锅热了,把油倒入。油热了,把土豆全部倒入,待全部有了锅巴(或炸的金黄金黄的)就可起锅。
3. 把鸡精、盐、味精等配料放入炒锅或铁盆中,倒上剩油,把配料均匀调散,放入土豆。把土豆味道拌均匀。再把葱花散上。
4. 完成了!