1. 先煮鸡蛋,凉水下锅,中火煮沸后调小火煮5分钟。煮鸡蛋的同时准备一大盆凉水备用。
2. 鸡蛋煮好后关火把鸡蛋放入凉水中,放5分钟左右再扒鸡蛋皮。鸡蛋在凉水里的同时把酱油生抽蚝油倒入一个碗中搅拌均匀备用。
3. 将扒好皮的白煮蛋放入干净的空锅中,倒入啤酒、上一步调好的酱汁、八角、花椒、桂皮、盐、白糖,搅拌均匀。
4. 开大火煮,沸腾后再煮10分钟,然后调小火入味30分钟,再调大火收汁,等汤汁收得差不多就可以关火了。
5. 秘制啤酒卤蛋就完成了,如果放一晚上会更入味,不过要注意室温。
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