1. 和面:糯米粉(或者水磨糯米粉,口感会更细腻)和小麦粉按一比一(需要硬一点的则一比一点五)的量调和,加温盐水用筷子搅成絮状后,揉成面团。
2. 肉糜加入葱、盐、料酒、生抽、老抽(着色)、香油、食用油调匀。
3. 面团揉成条扯成小剂子,搓成小圆团,大拇指戳入圆团中间四指在外捏成碗状。空心部位放入调好味的肉糜。
4. 蒸屉铺一层湿纱布,放入包好的肉圆。水开后入锅蒸8-10分钟。
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