1. 预先将咸肉从冰箱冷冻室内取出,置于水中浸泡一夜。这样做,除了化冻,也是为了降低肉的咸度,更是为了增加肉质的水份,使得最后成品的咸肉粒的吃口不会干硬。
2. 将处理过的咸肉一分为二,一半用来做咸酸饭,一半用来做另一道本帮美味,腌笃鲜!
3. 将咸肉切小块。[ 查看全文 ]