1. 目鱼片撕去外面的那层黑膜,竖着用刀倾斜45度左右,切薄片,但都不要切断,然后横着一刀切断,加入葱、姜、料酒、少许的盐腌制一下。
2. 腌制目鱼的时间里,将芹菜除去老叶切成合适的小段、胡萝卜切成丝,放入沸水里捞过,浸入冷开水中备用。小米椒切成辣椒碎。
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