1. 将黑胡椒粒用厨房用锤或者大擀面棍敲碎备用
2. 牛柳放至室温,擦干水份,切成约2.5厘米厚的牛排备用
3. 锅上中高火,放入橄榄油和黄油
4. 牛排撒少许盐后,放下黑胡椒中轻压使其沾上胡椒,翻一面再压
5. 牛排放入锅中,每面煎约4分钟,后程可转为中火,煎好的牛排放入碗中,盖上锡箔纸静置至少5分钟
6. 煎锅重回高火约10秒至高热,关火,倒入干邑。此时会起火苗,酒精进行挥发
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