1. 在筛过的面粉中放入食盐、无盐黄油混合。
2. 加入打散的蛋黄和水揉成面团。
3. 将揉好的面团放入冰箱冷藏1小时防止烘烤的时候挞皮收缩。
4. 取出面团后用擀面杖擀出5mm左右厚的饼皮一张(饼皮的面积直径应略微大于挞盘直径及挞盘高度之和)。
5. 将擀好的挞皮放入已在表面略微刷过一层油的挞盘,紧紧贴合挞盘并去处多馀挞皮。
6. 用餐叉在挞皮上戳些孔防止在烘烤时挞皮膨胀。
7. 一片1cm厚的圆形菠萝片切成8块,...[ 查看全文 ]