炒芙蓉蟹是什么地方菜
【基本介绍】
菜谱名称:炒芙蓉蟹
所属菜系:闽菜、湘菜、鲁菜
所属类型:地方特色
基本特点:芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。
主料:海蟹
辅料:香菜50克
鸡清3只
熟笋肉50克
湿香菇15克炒芙蓉蟹葱白、精盐味精
胡椒粉、猪油
芝麻油各适量。
【原料概述】
螃蟹:是甲壳类动物(crustacean),这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。 在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹)、青蟹,梭子蟹这些。
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8...[ 查看全文 ]