1. 蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内,蛋黄加入糖+淡奶油200克拌匀
2. 滴入香草精拌匀,再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中,充分拌至无颗粒,备用
3. 蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可
4. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,以切拌的手法拌至面糊混合