把葡萄酒称为“餐桌上的暗战”一点也不过分,《华尔街日报》就断言,点饮葡萄酒无疑会透露你的学识和性格,它作为评价你的素材,远远超乎高尔夫水平。当酒水牌拿上来,你能用微醺、酸绵的白葡萄酒化解夏日餐桌上的考验与交锋,那么你和酒,都从完美走向了卓越。
白葡萄酒的时尚新搭配
若只如初见
一日,宙斯变成鹰,掳走了正在给父亲看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也没有放过这个俊美的少年,一番较量之后,爱恋着伽尼墨德的少女替他挡了赫拉射往美少年心脏的箭,而伽尼墨德成为众神的酒童。自那以后,从伽尼墨德的瓶里倒出来的,是眼泪而非酒,于是,白葡萄酒多了一份餐桌上理所应当的酸楚。可你要知道酸是白葡萄酒的生命,是灵魂。
这里的酸,主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric),就是酿酒时留在桶里的发白物质,是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间愈久,白葡萄酒本身的香味优点就会自然地显露出来。就拿威拿庄(Wirra Wirra)的威士莲(Hand PickedRiesling)来说,它的滋味就比较丰富,在口感上也比一般年轻的威士莲更易被接受。喝起来更像果汁,你可以在后味中尝出酸橙的活力,又在余味里感受到冰果露的爽脆,于是,它成了初次见...[ 查看全文 ]