真粗粮养生假粗粮养眼
在被各种精加工食品围困了几十年后，高血糖、高血脂、维生素b缺乏以及各种消化系统问题越来越多地出现在都市人群的身上。繁忙的工作往往让我们无暇顾及自己的餐桌。不过，食品工业总能给人们带来惊喜，当我们在为自己吃的食物太过精细而困惑的时候，经过包装光鲜上市的一批“粗粮”就出现在了超市的货架和我们的冰箱里。这些“粗粮”往往都是经过加工的成品或半成品，食用方便而且还有着不错的口感。但营养专家指出，这种经过加工或添加后的粗粮，其营养物质与天然粗粮相比已经相去甚远。
■ 粗粮辨伪
“全麦粉”改变粗粮淀粉类型
超市里常能看到颜色有些黯淡，搀杂着麦麸的“全麦”面包或者麦片，这样的食品虽然吃上去口感还好，又含有一定的膳食纤维，但对于想控制血糖的人来说就应谨慎选择。
专家意见：食用粗粮对于控制血糖和血脂有很大的帮助。在谷物或者豆类中含有大量的淀粉，淀粉进入人体后会转化为糖使血糖升高。而粗粮所含的淀粉结构比较紧密，在人体内往往不能马上被消化分解，所以对控制血糖有一定的帮助。现在超市里一些粗粮制品，往往是在精粮的基础上添加一些营养素和纤维。比如全麦面包的成分表上经常出现的...[ 查看全文 ]
