锅包肉需要对里脊切薄片,厚度大概半厘米就可以了,太厚不容易熟和入味,太薄一炸就没了也容易焦
鸡蛋分离下蛋黄和蛋清,葱切段,姜切丝,蒜头拍扁就可以,不用很细致的处理,我是对肉进行了两次腌制,一次是辅料的入味,把切好的里脊肉倒入大碗里,倒入鸡蛋清,放入葱段,姜丝,蒜头片,加入适量的盐和味精,抓匀,腌制十分钟左右
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