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买现成的鲅鱼馅,已经调好味道了倒在盆里,加点胡椒粉和葱花
2.
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3.
锅里煮水,不要等水煮开就转小火,放入鲅鱼馅煮到浮在水面捞出就是鲅鱼丸了,煮丸子的水不要倒
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2016-01-18
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鲅鱼丸子汤
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鱼丸子~~自制手打好出品正宗做法/图解/步骤: 1. 草鱼中段,刮掉鱼鳞,滴干水份 2. 片开鱼段,用厨房纸将内部的黑膜去掉 3. 去骨取出鱼肉,用刀背刃将鱼肉剁成泥 4. 手捻鱼肉细腻,无明显颗粒即可 5. 鸡蛋分出蛋白与蛋黄(蛋黄留用摊收皮),将蛋白打出细腻的泡沫状态 6. 鱼蓉里加入蛋白 淀粉及料酒 及水顺一个方向搅打 7. 加入盐 姜 和葱 继续搅打 ...
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