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草莓戚风慕斯卷怎样做最好吃
草莓戚风慕斯卷怎样做最好吃
戚风草莓卷
1.
蛋白跟蛋清分开
2.
用电动打蛋器打发蛋白,打发到图中呈鱼眼泡状的时候,加入8g糖(24g糖的1/3)继续打发
3.
继续打发至图中呈较粗泡沫时,再加入8g糖(1/3糖)
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2016-01-19
草莓戚风慕斯卷怎样做最好吃
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草莓慕斯正宗做法/图解/步骤: 1 准备食材 2 草莓清洗干净(最好先用盐水浸泡再用温水泡),弄好就一切四放进锅里 3 步骤如图 4 步骤如图 ...
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怎样做草莓慕斯蛋糕最好吃
草莓慕斯蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 用小刀把奥利奥饼干的奶油去掉,再用擀面杖把奥利奥装进保鲜袋碾碎,黄油放进微波炉高火一分钟融化后,和奥利奥饼干碎拌匀,放进6寸模具压平,放冰箱冷藏半小时。 2. 将250g草莓和20g牛奶混合打成果泥 3. 60g牛奶与60g白砂糖隔水加热融化后,加入凉水泡软的吉利丁粉,继续搅拌直到完全融化,加入刚做好的果泥搅拌均匀。 4. 冷...
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怎样做草莓酸奶慕斯最好吃
草莓酸奶慕斯正宗做法/图解/步骤: 1. 戚风蛋糕切两片,其中一片小一圈 2. 模子垫一片戚风,为了好脱模我垫了一圈油纸 3. 草莓切两半装饰在模具一圈 4. 中间也铺满 5. 淡奶油加糖打发,其实糖的量可以自己尝试,每个人喜欢的甜度不一样 6. 鱼胶粉冷水泡发,加热融化,我加了一点点草莓糖浆 7. 鱼胶粉加入打发的奶油,加入酸奶打匀 8. 将做好的...
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怎样做戚风卷最好吃
戚风卷正宗做法/图解/步骤: 1. 蛋清蛋黄分离,乘放蛋清的容器一定要无水无油,这样才能保证蛋清的打发。 2. 装蛋黄的容器没有特别的限制 3. 蛋黄加入20g白糖和50g油,用打蛋器搅拌均匀。 4. 放入耶浆,搅拌均匀(耶浆换成同分量的牛奶也可以)。 5. 加入低筋粉,搅拌均匀。 6. 直到搅拌无颗粒感,很细腻。 7. 打发蛋清,50g糖分三次加入。出现鱼眼...
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怎样做草莓乳酪慕斯蛋糕最好吃
草莓乳酪慕斯蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 首先,制作一个6寸海绵蛋糕坯。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温,然后放入打蛋盆,倒入60g细砂糖。找一个盆,放入高于40度热水(最好保证一直在40度以上),把打蛋盆坐在热水盆里打发全蛋,时间大概10分钟左右 2. 随着不断打发,鸡蛋液会产生稠密的泡沫,变的越来越浓稠,将打蛋器提起来,滴落下的蛋糊不会马上消失,能在蛋糊表面看到纹理时...
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戚风蛋糕卷 1. 使用主工具为忠臣LO-15L电烤箱 2. 牛奶中加入植物油,搅拌至油花很小 3. 打入蛋黄,再次搅拌均匀 4. 筛入低粉,低粉提前过两遍筛 5. 翻拌均匀,最终的蛋黄糊是细腻、光滑的,如绸带一般,没有干面和面疙瘩 6. 蛋白打入干净无水无油的容器里,加几点白醋,开始打发 7. 加糖三次,分别在打出粗泡,泡沫细腻和泡沫出现纹路...
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怎样做草莓芒果酸奶慕斯最好吃
草莓芒果酸奶慕斯正宗做法/图解/步骤: 1. 消化饼干用搅拌机打碎,或者用擀面杖压碎备用 2. 黄油加热至液体与饼干屑混合,放入模具压平压实。放入冰箱冷藏备用。 3. 芒果去皮去核加入一半酸奶用搅拌机打糊,草莓加入另一半酸奶搅打至需要的程度,可以留少许颗粒状态,因人而宜。 4. 把吉利丁片用冰水泡软捞出,加少许水隔水加热溶化,分两份倒入芒果糊和草莓糊中拌...
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慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤: 1. 准备材料,分离鸡蛋 2. 蛋黄液里加入细砂糖,搅拌融化后,再放入牛奶和色拉油,搅拌融合,图片忘记照了 3. 蛋黄液做好后,平均分成两份,分别做蛋黄糊和巧克力糊,各自加入面类 4. 开始打发蛋清,放入柠檬和盐,低速打发成细腻白泡加一次细砂糖,中速打发成湿性泡泡,拉起来成弯角,再加一次细砂糖,继续打发一...
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草莓慕斯蛋糕 1. 准备好戚风蛋糕 2. 蛋糕一切二,然后剪去边,比模具小一圈即可 3. 40克牛奶放入鱼胶片泡软 4. 淡奶油加入26克白糖,打发至略显纹路,取出一小部分打发至可以裱花状态,装入裱花袋 5. 准备好草莓果酱 6. 放入打发好的淡奶油里,搅拌均匀 7. 草莓洗净,沥干水分,草莓一切二,在模具周围围一圈 8. 鱼胶片泡软...
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草莓戚风(萨瓦林连模)正宗做法/图解/步骤: 玉米油和牛奶打混,加入蛋黄后打匀,低粉和草莓粉过筛后加入,拌匀;蛋白加糖打至九分发,与蛋黄糊拌匀;用裱花袋将面糊挤入萨瓦林模具(我用的是20连模);烤箱提前160℃预热后,140℃烤中层20分钟,完全冷却后脱模
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