蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入打蛋桶,蛋黄放入干净容器
打蛋器装上打蛋网(搅打液态材料使用打蛋网,如搅打粘稠材料,需使用搅拌勾),卡在主机上(注意一定要卡紧,否则高速运转时容易飞出)先用2档搅拌半分钟,调至5档搅拌,蛋液呈现鱼眼泡,加入1/3分量的细砂糖继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡,再加入1/3分量的细砂糖;继续5档搅打,至蛋白出现细腻纹路,加入剩余的细砂糖;
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