首先准备食材。鸡蛋得从冰箱里拿出来回温。准备一碗温水(夏天可以用常温水,冬天纯净水适当加温。)温水的作用是能很好地溶解盐份。
鸡蛋和温水的比例为1:2 ,这样的比例可以让蛋羹水嫩。盐是在这个时候放,用手动搅拌器进行充分的搅拌。