京都排骨
1、排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来,(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;
2、 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时;(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)
3、调配京都汁:将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀;(没有辣酱油滴话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)
4、锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放...[ 查看全文 ]