排骨洗净沥干,然后切条,如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节,葱切马儿朵,姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙,糖1汤匙,料酒3汤匙,香油1汤匙,葱节和姜末搅匀,腌过夜。(中间可以翻几次)
炸排骨时,锅里放足够多的油,油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚,然后抖去多余面粉,依次放入油锅中。(量大的分几次炸)
排骨一般中火炸5-7分钟即可(用筷子插肉,能够轻松插入拔出就好了),炸好的排骨捞出沥油。
所有排骨都炸好就要开始炒了。炒之前,将干辣椒剪成节,新鲜辣椒切小节,蒜和洋葱切小片。
炒锅...[ 查看全文 ]