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1.大排骨肉片用肉锤两面拍松,加调味料腌30分钟,使其入味。
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吉力猪排
1、猪肉切...
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2016-01-23
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猪肉
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炸猪排(吉列猪排)正宗做法/图解/步骤: 1. 第一,将猪里脊切成片(毋需太大,怕中间不熟可以切薄点),用料酒(去腥味)、孜然粉、盐、生粉(淀粉)腌制,用手抓。想要入味可以腌久点。 2. 第二,将鸡蛋打散(蛋液嫌太稠可以稍微加一丢丢水),把猪肉(一片一片)放入蛋液使其表面沾满蛋液,然后裹一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包糠。 3. 第三,锅放油烧八成热,放入猪排,将其两面...
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酱汁猪排 1.猪排切成0.2厘米厚,用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面,再在两面猪排上撒上盐粒,腌20分钟。 2.在平底锅面涂上食用油,下猪排,猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长,猪排会老,薄猪排很容易熟的)。 3.把酱汁倒入锅内,中水火熬成浓酱汁,把猪排浸入酱汁入味,最后把酱汁淋在猪排表面。 ...
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蓝带猪排 1.鸡蛋打成蛋液;所有腌料拌匀,备用。 2.猪里肌排从中间横剖到底,但不要切断,成蝴蝶片备用。 3.摊开作法2猪里肌排,撒上作法1腌料后铺上起司丝,再摆上火腿片,将猪里肌排对折包起。 4.取作法3起司猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液,再裹上面包粉并压紧。 5.热油锅至油温约约120℃,放入作法4起司鸡排炸约3分钟,至表面呈金黄酥脆状即可。 蓝带猪排潜艇堡 1.将猪里肌肉以拍肉...
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双味凉席肚怎么做
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双味凉席肚 1、猪肚洗净,用卤水卤制45分钟,切长条形,拼摆成凉席状,铺入碗底部。 2、味菜切丁,调味后上蒸笼蒸15分钟,盛在猪肚上。 3、菜心入沸水大火煮5分钟,灯笼椒下锅翻炒片刻,一同拼摆入盘中成圆形,猪肚味菜扣在中央,装饰即成。 小诀窍 特点 色泽红亮,口味醇香。 许林子 (江西) 双味桃仁 1.将冰糖和水倒入锅中,小火加热,一边慢熬一边不停搅拌,直至糖水开始冒小泡泡 2.核...
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炸个大猪排 0、准备阶段:面粉、面包粉(unsalted、unseasoned的)、鸡蛋一个打散(也不用打太水花花,还要有点黏糊状的),我一个鸡蛋只能做4块,也有人往里加一点点水,再多的话就继续再加个鸡蛋 1、猪排用厨房纸擦干,然后要砸,有专门那种锤子的就无视我吧,直接上专业锤子。没有的就用用刀背横着敲一遍,竖着敲一遍,反过来横竖再敲一遍,然后用擀面杖或是啤酒瓶等等自由发挥,敲敲 2、砸完的猪排...
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香茅烧猪排 (1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。 (2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。 (3)食时可加点葱油及配上白饭。 小诀窍 (1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。 (2)本菜的特点是肉质的口感好。 柠檬香茅锅 1.将新鲜香茅用食物处理机打碎;虾米泡水洗净切碎。 2.取汤锅加入鸡高汤、作法1的香茅碎和柠檬叶,煮滚后,改...
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