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锅仔肥肠怎样做最好吃

锅仔肥肠

锅仔肥肠

1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。

2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。

3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。

贴士

以前用明矾或盐清洗大肠,但容易渗进肠壁内影响口感。面粉具有很强的吸附作用,用面粉揉搓、清洗大肠,不但可以去除异味而且较易漂洗干净。

肥肠具有润肠通便、纾缓口渴身热症状的作用,特别能为痔疮患者纾...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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