帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁怎么做
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
1、牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍，帕尔玛火腿刨成薄片。
2、用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定。
3、将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度。
4、各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟。
5、用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁。
6、肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。
特别关照
牛肉眼(RIB EYE)，又称牛腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长。<...[ 查看全文 ]
2016-01-23
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