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瑶柱干捞海虎翅怎样做最好吃

瑶柱干捞海虎翅

瑶柱干捞海虎翅

(1)海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;

(2)瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;

(3)翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;

(4)起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。

操作要求

瑶柱一定要蒸透烂,否则炸后不酥香。

鱼翅含胶重,要用文火收汁,以免糊锅。

红梅干捞海虎翅

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2016-01-23 标签:

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