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怎样做高汤海虎翅才好吃

高汤海虎翅

高汤海虎翅

(1)海虎翅125g放姜汁15g,料酒10g焯水后盛入码斗,加上汤100g;

(2)高汤200g放翅盅内,加精盐1g,味精1g,鸡粉1g调制,尝口上笼蒸滚烫;

(3)鱼翅过汁滤干盛在盘中,撒火腿丝,与高汤同时上桌。

操作要求

鱼翅要用上汤,鸡粉浸末蒸,使其有味。

高汤不要在锅中烧,容易混浊。

金汤海虎翅

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2016-01-23 标签:

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