1、鳕鱼洗净,去骨、剌,打成蓉;芦笋切段。
2、山药、胡萝卜刻成天鹅形状。
3、将鱼蓉做成鱼线,芦笋过水焯一下,与雕好的山药、胡萝卜分别装入碗中。
4、干贝、竹笙、龙井茶放入上汤中,调味,冲入碗中即可。
特点
天鹅形象逼真,鱼线滑嫩筋道,汤汁浓香,具有治精气不足、补虚劳、安五脏之功效。
宁金红 (山西)
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