1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
小诀窍特点:肉老味香,健脾养颜。
关键:首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料,它肉质紧实,煲制出来的汤味道香醇。其次在煲制的时候至少要加热6小时,这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
原料简介:清远狮头鹅是潮州特产,它肉...[ 查看全文 ]